Ο κυπριακός καφές θέλει αργό ψήσιμο. Λεπτοαλεσμένος καφές και νερό μπαίνουν στο μπρίκι και ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά. Τον κατεβάζουμε μόλις φουσκώσει, για να διατηρηθεί το καϊμάκι.
Σερβίρεται σε μικρό φλιτζάνι, δυνατός και αρωματικός, με ένα ποτήρι κρύο νερό δίπλα.