Κυπριακές συνταγές

Χοιρινό μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί

Αφέλια

Χοιρινό μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί και κοπανισμένο κόλιανδρο, που σιγομαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.

Κυπριακά κεφτεδάκια

Κεφτέδες

Κεφτέδες με χοιρινό κιμά, τριμμένη πατάτα, δυόσμο και κανέλα, τηγανισμένοι μέχρι να ροδίσουν.

Μια κλασική κυπριακή επιλογή

Σουβλάκια

Σουβλάκια στα κάρβουνα μέσα σε ζεστή κυπριακή πίτα: τι να παραγγείλεις στην ψησταριά.

Σπαγγέτι με κιμά χοιρινού

Μακαρόνια με κιμά

Μακαρόνια με χοιρινό κιμά, σάλτσα ντομάτας και κανέλα, σερβιρισμένα με τριμμένο χαλλούμι.

Μακαρόνια του φούρνου

Μακαρόνια, χαλλούμι, αρωματικός κιμάς και μπεσαμέλ που ροδίζει στον φούρνο: ένα αγαπημένο κυριακάτικο φαγητό.

Τραγανές κούπες με ζύμη από πουργούρι

Κυπριακές κούπες

Τραγανές κούπες από πλιγούρι, γεμισμένες με χοιρινό κιμά: για κολατσιό ή για τον μεζέ.

Δροσερή αλοιφή με γιαούρτι και αγγούρι

Τζατζίκι

Στην Κύπρο το λέμε και ταλατούρι. Φτιάχνεται με στραγγιστό γιαούρτι, αγγούρι, σκόρδο, λεμόνι και ξερό δυόσμο και είναι έτοιμο σε δέκα λεπτά.

Χωριάτικη σαλάτα με φέτα και ελιές

Χωριάτικη σαλάτα

Ντομάτα, αγγούρι και άλλα φρέσκα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, με φέτα και ρίγανη.

Ρεβύθια, ταχίνι, λεμόνι

Χούμους

Σπιτικό χούμους με βρασμένα ρεβίθια, ταχίνι και λεμόνι. Λίγα παγάκια στο χτύπημα βοηθούν να γίνει πιο κρεμώδες.

Χταπόδι με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά

Χταποδοσαλάτα

Χταπόδι που σιγοβράζει και σερβίρεται με βαλσαμικό ξίδι, ελαιόλαδο και πιπέρι.

Τσακιστές ελιές με κόλιανδρο

Ελιές τσακιστές

Πράσινες ελιές τσακισμένες, ξεπικρισμένες και αρωματισμένες με σκόρδο, λεμόνι και κόλιανδρο.

Σουσάμι, λεμόνι και σκόρδο

Ταχίνι

Κρέμα ταχινιού με λεμόνι, σκόρδο και νερό, για την πίτα, τον μεζέ και τα ψητά.

Ελιωτές

Κυπριακές ελαιόπιτες

Ελιόπιτες σε σχήμα μισοφέγγαρου, με ελιές, κρεμμύδι και δυόσμο, σε ζύμη με χυμό πορτοκαλιού.

Παραδοσιακό κέικ πορτοκαλιού

Πορτοκαλόπιτα

Έξι υλικά, ο χυμός και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και 45 λεπτά στον φούρνο.

Χαλλουμοτές

Παραδοσιακές χαλλουμωτές

Γέμιση από χαλλούμι, αναρή και δυόσμο τυλίγεται σε ζύμη. Το ρολό κόβεται σε κομμάτια και πασπαλίζεται με σουσάμι.

Πίτα με ταχίνι

Κυπριακή ταχινόπιττα

Ταχίνι, ζάχαρη και κανέλα τυλιγμένα σε ζύμη που ψήνεται μέχρι να ροδίσει.

Τσιπόπιτα

Τυλιχτό καττιμέρι

Λεπτά φύλλα με αμύγδαλα και κανέλα, τυλιγμένα σε σχήμα σαλιγκαριού. Ψήνονται και περιχύνονται με κρύο σιρόπι.

Παραδοσιακοί λουκουμάδες

Λουκουμάδες

Λουκουμάδες βουτηγμένοι σε σιρόπι, τραγανοί απ’ έξω και αφράτοι μέσα. Απόλαυσέ τους ζεστούς, όπως στο πανηγύρι.

Δροσερό μαχαλεπί για το καλοκαίρι

Μαχαλεπί

Τέσσερα υλικά για ένα δροσερό γλυκό που μένει στο ψυγείο όλη νύχτα και σερβίρεται με σιρόπι τριαντάφυλλου.

Τραγανό φύλλο, καρύδια και αρωματικό σιρόπι

Μπακλαβάς

Φύλλα κρούστας, καρύδια, γαρίφαλο και κανέλα, με αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού.

Σιροπιαστό φύλλο με κρέμα σιμιγδαλιού

Γαλακτομπούρεκο

Κρέμα σιμιγδαλιού με άρωμα πορτοκαλιού, ανάμεσα σε βουτυρωμένα φύλλα κρούστας. Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνεται με κρύο σιρόπι.

Αμπελόφυλλα γεμιστά με κιμά και ρύζι

Κουπέπια

Αμπελόφυλλα γεμισμένα με χοιρινό κιμά, ρύζι και μυρωδικά, που σιγομαγειρεύονται με λεμόνι και ντομάτα.

Απλό, χορτοφαγικό, χορταστικό

Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας

Μελιτζάνες που πρώτα τηγανίζονται και έπειτα σιγοβράζουν σε αρωματική σάλτσα ντομάτας. Για κύριο πιάτο ή συνοδευτικό.

Ρύζι με σπανάκι

Σπανακόρυζο

Μια νόστιμη νηστίσιμη επιλογή με σπανάκι, άνηθο και ρύζι καρολίνα. Πρόσθεσε χυμό λεμονιού στο σερβίρισμα.

Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές

Γεμιστά

Λαχανικά γεμιστά με χοιρινό κιμά, ρύζι και δυόσμο, ψημένα στον φούρνο.

Αμπελόφυλλα με γέμιση, μαγειρεμένα μαζί με κολοκάσι

Κουπέπια με κολοκάσι

Χοιρινό με κολοκάσι στην κατσαρόλα και κουπέπια από πάνω: ένα χορταστικό σπιτικό φαγητό.

Άγρια σπαράγγια με αυγά

Αγρέλια με αυγά

Αγρέλια με αυγά: ένα απλό εποχικό φαγητό που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.

Μαγείρεψε κυπριακά

Συνταγές από την κουζίνα μας

Αυτά που μαγειρεύουμε πιο πολύ.

Κύρια πιάτα