Cyprus Passion Προβολή επιχείρησης
ΕΛ

Cyprus Passion Για την Κύπρο Γεύσεις και παραδόσεις

Χαλλούμι: ιστορία και παράδοση

Το κυπριακό τυρί που ξεχωρίζει στα κάρβουνα

Το χαλλούμι έχει βαθιές ρίζες στην αγροτική ζωή της Κύπρου. Παρασκευαζόταν στα χωριά από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα και έγινε βασικό κομμάτι του οικογενειακού τραπεζιού, με τη χαρακτηριστική αλμυρή γεύση και τη σφιχτή υφή του.

Πριν από τα ψυγεία, οι οικογένειες έφτιαχναν τυρί για να αξιοποιήσουν το γάλα και να το διατηρήσουν για περισσότερο καιρό. Το χαλλούμι φυλασσόταν σε άλμη. Ο τρόπος παρασκευής του το βοηθά να κρατά το σχήμα του όταν ζεσταίνεται, γι’ αυτό ψήνεται καλά στα κάρβουνα και στο τηγάνι.

Η παραδοσιακή παρασκευή χαλλουμιού συνεχίζεται στα χωριά της Κύπρου.

Τι το κάνει διαφορετικό

Το πρόβειο και το κατσικίσιο γάλα δίνουν στο χαλλούμι το χαρακτηριστικό του άρωμα. Η παρασκευή του περιλαμβάνει θέρμανση του τυριού στον νορό, δηλαδή στο τυρόγαλο. Έτσι αποκτά τη σφιχτή υφή που του επιτρέπει να ροδίζει στη σχάρα ή στο τηγάνι χωρίς να διαλύεται.

Η ονομασία «Χαλλούμι / Halloumi / Hellim» είναι καταχωρισμένη ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η προστασία συνδέει το προϊόν με την παραγωγή στην Κύπρο και με συγκεκριμένες προδιαγραφές παρασκευής.

Το δίπλωμα δίνει στο χαλλούμι το χαρακτηριστικό του σχήμα και ο δυόσμος το αρωματίζει.

Μια δική του γιορτή

Στο Πραστειό Αυδήμου, η γιορτή του χαλλουμιού συνδυάζει παραδοσιακή μουσική, τοπικές γεύσεις και επιδείξεις τυροκόμησης. Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν φρεσκοφτιαγμένο χαλλούμι και να γνωρίσουν τη σχέση του με τη ζωή του χωριού. Η επίσκεψη μπορεί να συνδυαστεί με το κοντινό εκκλησάκι του Αγίου Ιωάννη του Θεολόγου.

Τέσσερις χοντρές φέτες χαλλουμιού, ροδισμένες στη σχάρα
Χαλλούμι στη σχάρα: μια απλή, αγαπημένη γεύση της Κύπρου.

Το χαλλούμι στο εξωτερικό

Το χαλλούμι έχει φτάσει σε μενού από το Λονδίνο μέχρι το Σίδνεϊ, χάρη και στους Κύπριους που ζουν στο εξωτερικό. Το απολαμβάνουν χορτοφάγοι και όσοι τρώνε κρέας. Στην Κύπρο το τρώμε ψητό στα κάρβουνα ή χωρίς ψήσιμο, συχνά με καρπούζι. Είναι από τα πιο γνωστά προϊόντα του τόπου μας.

Περισσότερα για την Κύπρο