Cyprus Passion Продвижение бизнеса
РУ

Cyprus Passion О Кипре Вкусы и традиции

Халлуми: история и традиции

Кипрский сыр, который особенно хорош на углях

История халлуми тесно связана с сельской жизнью Кипра. В деревнях его готовили из овечьего и козьего молока. Благодаря характерному солоноватому вкусу и плотной текстуре он стал неотъемлемой частью семейного стола.

Сыроделие позволяло семьям использовать молоко и хранить его дольше задолго до появления холодильников. Халлуми держали в рассоле. Особый способ приготовления помогает ему сохранять форму при нагревании, поэтому он так хорошо подходит для жарки на углях и на сковороде.

Традиционное изготовление халлуми продолжается в деревнях Кипра.

Что делает его особенным

Овечье и козье молоко придают халлуми характерный аромат. В процессе приготовления сыр нагревают в сыворотке. Так он приобретает плотную текстуру, благодаря которой подрумянивается на гриле или сковороде, не разваливаясь.

Наименование «Halloumi / Hellim» зарегистрировано в Европейском союзе как защищённое наименование места происхождения. Этот статус связывает продукт с производством на Кипре и определёнными требованиями к изготовлению.

Складывание сыра с мятой придаёт халлуми характерную форму и аромат.

Свой собственный праздник

В Прастио-Авдиму праздник халлуми объединяет традиционную музыку, местную кухню и показ процесса сыроделия. Гости могут попробовать свежеприготовленный халлуми и узнать, как он связан с жизнью деревни. Поездку можно дополнить посещением расположенной неподалёку часовни Иоанна Богослова.

Четыре толстых ломтика халлуми, подрумяненных на гриле
Халлуми на гриле — простой и любимый вкус Кипра.

С Кипра — по всему миру

Халлуми появился в меню от Лондона до Сиднея, в том числе благодаря киприотам, живущим за рубежом. Его любят и вегетарианцы, и мясоеды. На Кипре его едят поджаренным на углях или без тепловой обработки, часто с арбузом. Это один из самых известных местных продуктов.

Подробнее о Кипре