Κυπριακή σούβλα: η αγαπημένη συνήθεια της Κυριακής

Χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο

Η χοιρινή σούβλα γίνεται συνήθως με σπάλα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να παραμένει ζουμερή στο αργό ψήσιμο. Η αρνίσια έχει πιο πλούσια γεύση και συναντιέται συχνά στα γιορτινά τραπέζια. Το κοτόπουλο είναι μια ακόμη αγαπημένη επιλογή. Σε όλες τις περιπτώσεις, τα κομμάτια γυρίζουν αργά πάνω από τα κάρβουνα και το λίπος που λιώνει τα κρατά ζουμερά.

Το καλό ψήσιμο θέλει τον χρόνο του

Για τη σούβλα, η παρέα συνήθως μαζεύεται από νωρίς. Ανάβουμε τα κάρβουνα, ετοιμάζουμε το κρέας και βάζουμε τις σούβλες στη φουκού. Όσο ψήνεται το φαγητό, έχουμε χρόνο για καφέ, τάβλι και κουβέντα, με κάποιον να προσέχει τη φωτιά και το κρέας.

Στην ταβέρνα η σούβλα συνήθως σερβίρεται με πατάτες, σαλάτα και πίτα. Στο σπίτι την ετοιμάζουμε για φίλους και συγγενείς, τις Κυριακές, το Πάσχα ή όποτε κανονίσουμε να φάμε όλοι μαζί.

Περισσότερα για την Κύπρο