Cyprus Passion Продвижение бизнеса
РУ

Cyprus Passion О Кипре Вкусы и традиции

Кипрская сувла — воскресная традиция

Угли, терпение и вся компания у мангала

Сувла — повод собраться компанией в воскресенье. Крупные куски свинины, ягнятины или курицы нанизывают на вертела и медленно вращают над углями на мангале фуку. Соли, орегано и правильной жарки достаточно, чтобы мясо подрумянилось снаружи и осталось мягким и сочным внутри.

Свинина, ягнятина или курица

Свиную сувлу обычно делают из лопатки, нарезанной крупными кусками, чтобы мясо оставалось сочным при медленной жарке. У ягнятины более насыщенный вкус; её часто готовят к праздникам. Курица — ещё один любимый вариант. Во всех случаях куски медленно вращаются над углями, а тающий жир сохраняет сочность.

Мясо готовят не спеша

Приготовление сувлы начинается задолго до того, как все сядут за стол. Разжигают угли, устанавливают вертела, а тем временем есть возможность выпить кофе, сыграть в нарды и поговорить. Сувла — еда для семьи и друзей: встреча начинается у мангала, а не с первого кусочка.

Сувла с картофелем — привычное воскресное блюдо.

В таверне сувлу часто подают с картофелем, салатом и питой. Дома она становится поводом собрать друзей и родных у мангала. Приготовление, разговоры и общий стол — всё это части одной традиции.

Подробнее о Кипре