Κυπριακή ταχινόπιττα

Εκτέλεση

1. 1

   Φτιάξε τη ζύμη

   Διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και πρόσθεσε τη ζάχαρη και το λάδι. Ρίξε σταδιακά το αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να έχεις μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια.

2. 2

   Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί

   Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για δύο με τρεις ώρες. Στη συνέχεια θα την ανοίξεις με τον πλάστη.

3. 3

   Χώρισε και άνοιξε τη ζύμη

   Χώρισε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο φύλλο, περίπου στο πάχος βάσης πίτσας.

4. 4

   Βάλε τη γέμιση

   Άλειψε κάθε φύλλο με ένα κουταλάκι ελαιόλαδο. Μοίρασε από πάνω το ταχίνι, τη ζάχαρη και την κανέλα, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα.

5. 5

   Στρίψε τη ζύμη και τύλιξέ τη σε σαλιγκάρι

   Τύλιξε το φύλλο σε ρολό. Κρατώντας τις δύο άκρες, στρίψε το απαλά προς αντίθετες κατευθύνσεις και μετά τύλιξέ το σε σαλιγκάρι.

6. 6

   Πίεσε ελαφρά και ψήσε

   Πίεσέ το απαλά με την παλάμη για να πλατύνει και βάλε το πάνω σε λαδόκολλα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C με αέρα, για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.