Παραδοσιακές χαλλουμωτές

Εκτέλεση

1. 1

   Ετοίμασε τη μαγιά και ζύμωσε

   Σε μικρό μπολ ανακάτεψε το μισό νερό, περίπου 180 ml, με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Άφησε για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Σε άλλο μπολ τρίψε το αλεύρι με το αλάτι και το ελαιόλαδο, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Πρόσθεσε το μείγμα της μαγιάς και το υπόλοιπο νερό και ζύμωσε για περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή· προσάρμοσε λίγο το νερό ή το αλεύρι αν χρειαστεί. Σκέπασε και άφησε περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. 2

   Ετοίμασε τη γέμιση

   Σε ξεχωριστό μπολ ανακάτεψε το χαλλούμι, την αναρή, τον δυόσμο, το κρεμμύδι και το αλάτι.

3. 3

   Άνοιξε τη ζύμη

   Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Άνοιξε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Άπλωσε τη γέμιση, αφήνοντας περιθώριο περίπου 5 εκ. γύρω από τις άκρες.

4. 4

   Τύλιξε και κόψε

   Τύλιξε τη ζύμη σε ρολό και κόψε τη σε οκτώ κομμάτια.

5. 5

   Άλειψε και ψήσε

   Τοποθέτησε τα κομμάτια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Άλειψε με το χτυπημένο αυγό και πασπάλισε με σουσάμι. Ψήσε για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.