Ταχίνι

Εκτέλεση

1. 1

   Στύψε το λεμόνι και τρίψε το σκόρδο

   Στύψε τα τέσσερα λεμόνια και κράτησε τον χυμό. Καθάρισε και τρίψε τις δύο σκελίδες σκόρδου.

2. 2

   Ετοίμασε τη βάση

   Άδειασε το ταχίνι σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το τριμμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι.

3. 3

   Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού

   Πρόσθεσε σταδιακά τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας. Το μείγμα θα σφίξει αρκετά· αυτό είναι φυσιολογικό και θα αραιώσει με το νερό στο επόμενο βήμα.

4. 4

   Αραίωσε με νερό

   Πρόσθεσε σταδιακά 1½–2 φλιτζάνια νερό, ανακατεύοντας καλά. Σταμάτησε όταν αποκτήσει λεία, κρεμώδη υφή, περίπου σαν γιαούρτι. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο νερό. Καθώς ανακατεύεις, το μείγμα θα ανοίξει και στο χρώμα.

5. 5

   Γαρνίρισμα

   Αν θέλεις, πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρεις.