Γαλακτομπούρεκο

Εκτέλεση

1. 1

   Σιρόπι

   Βράσε όλα τα υλικά του σιροπιού μαζί για περίπου 10 λεπτά και άφησέ το να κρυώσει.

2. 2

   Η βάση με τα φύλλα

   Στρώσε τα μισά φύλλα σε ταψί περίπου 25 × 38 εκ., ένα ένα, βουτυρώνοντας καλά όλη την επιφάνεια κάθε φύλλου.

3. 3

   Η κρέμα

   Βάλε σε κατσαρόλα το γάλα, το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη μισή ζάχαρη, σε μέτρια φωτιά. Σε μπολ χτύπησε με το σύρμα την υπόλοιπη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τα αυγά. Λίγο πριν βράσει το γάλα, απομάκρυνε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε αργά το ένα τρίτο του στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ξαναβάλε τη στη φωτιά. Ανακάτευε μέχρι να πήξει η κρέμα και να αρχίσει να βράζει. Κατέβασέ τη από τη φωτιά.

4. 4

   Βάλε την κρέμα στο ταψί

   Άπλωσε την κρέμα πάνω στα φύλλα και ίσιωσέ τη με σπάτουλα. Δίπλωσε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C.

5. 5

   Σκέπασε με φύλλο και χάραξε

   Κόψε τα υπόλοιπα φύλλα στις διαστάσεις του ταψιού και στρώσε τα πάνω στην κρέμα, βουτυρώνοντας το καθένα. Χάραξε διαγώνια σε ρόμβους, χωρίς το μαχαίρι να φτάνει στον πάτο.

6. 6

   Ψήσε και σιρόπιασε

   Ψήσε για περίπου 50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Βγάλε το γλυκό και περίχυσε αμέσως ομοιόμορφα με όλο το κρύο σιρόπι.