Λουκουμάδες

Εκτέλεση

1. 1

   Ετοίμασε πρώτα το σιρόπι, ώστε να κρυώσει πριν μπουν οι ζεστοί λουκουμάδες. Βάλε τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι και το μέλι σε κατσαρόλα και άφησέ τα να πάρουν βράση.

2. 2

   Μόλις βράσει, κατέβασε το σιρόπι από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει. Για να κρυώσει γρηγορότερα, μετάφερέ το σε άλλο σκεύος.

3. 3

   Βάλε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τον χυλό των λουκουμάδων, εκτός από το λάδι για το τηγάνισμα. Ανακάτεψε με σύρμα μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

4. 4

   Σκέπασε το μπολ με μεμβράνη και άφησε τον χυλό σε ζεστό σημείο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. 5

   Μόλις φουσκώσει η ζύμη, είναι έτοιμη για τηγάνισμα. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Ρίξε ένα μικρό κομμάτι ζύμης για δοκιμή: αν αρχίσει να τηγανίζεται, το λάδι είναι έτοιμο.

6. 6

   Έχε κοντά σου ένα ποτήρι νερό με κουταλάκι και ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν οι λουκουμάδες.

7. 7

   Για πιο τραγανούς λουκουμάδες, το τηγάνισμα γίνεται σε δύο στάδια.

8. 8

   Αν θέλεις, φόρεσε γάντια μιας χρήσης για να μην κολλά η ζύμη στα χέρια σου. Πάρε λίγο χυλό στην παλάμη και κλείσε απαλά το χέρι, ώστε να βγει μια μικρή ποσότητα ανάμεσα στον αντίχειρα και στον δείκτη. Με ένα κουταλάκι στο άλλο χέρι, κόψε αυτή τη μικρή μπουκιά και άφησέ τη προσεκτικά στο ζεστό λάδι.

9. 9

   Βρέχε ελαφρά το κουταλάκι ανάμεσα στις μπουκιές, ώστε να μην κολλά ο χυλός. Τίναζε καλά το περιττό νερό πριν το πλησιάσεις στο λάδι.

10. 10

    Τηγάνισε λίγους κάθε φορά, αφήνοντας χώρο στην κατσαρόλα. Γύρισέ τους με τρυπητή κουτάλα για να ψηθούν ομοιόμορφα.

11. 11

    Στο πρώτο τηγάνισμα άφησέ τους να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Θα ροδίσουν περισσότερο στο δεύτερο.

12. 12

    Βγάλε τους λουκουμάδες στο χαρτί κουζίνας και συνέχισε με τον υπόλοιπο χυλό.

13. 13

    Άφησέ τους να σταθούν για λίγα λεπτά. Ζέστανε ξανά το λάδι και τηγάνισέ τους δεύτερη φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί.

14. 14

    Βγάλε τους λουκουμάδες από το λάδι και βάλε τους στο κρύο σιρόπι.

15. 15

    Σέρβιρε με μέλι, κανέλα ή καρύδια, αν σου αρέσουν.