Κουπέπια με κολοκάσι

Εκτέλεση

1. 1

   Ετοίμασε τα αμπελόφυλλα

   Αν τα αμπελόφυλλα είναι φρέσκα, βάλε τα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά και στράγγισέ τα. Αν είναι σε άλμη, ξέπλυνέ τα καλά και άφησέ τα να στραγγίσουν.

2. 2

   Ετοίμασε τη γέμιση

   Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και βάλε τα σε μπολ. Πρόσθεσε τον κιμά, το ρύζι, τον χυμό ντομάτας, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κρασί, την κανέλα, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά.

3. 3

   Τύλιξε τα κουπέπια

   Άπλωσε ένα αμπελόφυλλο με τα νεύρα προς τα πάνω. Βάλε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο, δίπλωσε τις δύο πλευρές προς τα μέσα και τύλιξε σε ρολό, χωρίς να το σφίξεις υπερβολικά.

4. 4

   Κόψε το κολοκάσι

   Καθάρισε το κολοκάσι με κοφτερό μαχαίρι και κόψε το σε κομμάτια. Μετά το ξεφλούδισμα, σκούπισέ το με χαρτί κουζίνας αντί να το πλύνεις.

5. 5

   Ρόδισε το κρέας

   Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ρόδισε το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Βγάλε το σε πιάτο.

6. 6

   Σόταρε το κολοκάσι

   Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Σόταρε το κολοκάσι για περίπου 10 λεπτά και βγάλε το σε πιάτο.

7. 7

   Τοποθέτησε τα υλικά στην κατσαρόλα

   Σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει. Πρόσθεσε ξανά το κρέας και το κολοκάσι, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της κατσαρόλας εκτός από τον χυμό λεμονιού, και ανακάτεψε. Τοποθέτησε τα κουπέπια από πάνω, το ένα κοντά στο άλλο. Σκέπασέ τα με αναποδογυρισμένο πιάτο κατάλληλο για μαγείρεμα, πρόσθεσε ζεστό νερό μέχρι το ύψος των υλικών και σιγόβρασε.

8. 8

   Πρόσθεσε το λεμόνι στο τέλος

   Συμπλήρωσε νερό όσο μαγειρεύεται το φαγητό, αν χρειαστεί. Όταν ψηθούν καλά το χοιρινό, το κολοκάσι και τα κουπέπια, πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και άφησε να σιγοβράσουν για άλλα 5–10 λεπτά.