Κουπέπια

Εκτέλεση

1. 1

   Ετοίμασε τα αμπελόφυλλα

   Βάλε τα αμπελόφυλλα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά και στράγγισέ τα πριν τα τυλίξεις. Αν είναι σε άλμη, ξέπλυνέ τα πρώτα καλά.

2. 2

   Η γέμιση με κιμά

   Σόταρε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσουν, πρόσθεσε τον κιμά και το νερό. Μόλις απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό, ρίξε τον μισό χυμό ντομάτας, τον μισό χυμό λεμονιού και όλο το κρασί. Πρόσθεσε λίγη κανέλα, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Λίγο πριν αποσύρεις τη γέμιση, βάλε το ρύζι και τον μαϊντανό και μαγείρεψε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.

3. 3

   Το τύλιγμα

   Άπλωσε το αμπελόφυλλο με τα νεύρα προς τα πάνω. Βάλε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο, δίπλωσε τις πλευρές προς τα μέσα και τύλιξε. Άφησε λίγο χώρο, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο μαγείρεμα.

4. 4

   Στην κατσαρόλα

   Λάδωσε τον πάτο της κατσαρόλας και σκέπασέ τον με αμπελόφυλλα. Τοποθέτησε τα κουπέπια σε κύκλους, από την περιφέρεια προς το κέντρο. Πρόσθεσε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, τον χυμό ντομάτας και το ελαιόλαδο. Σκέπασε με αναποδογυρισμένο πιάτο κατάλληλο για μαγείρεμα και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα φύλλα και το ρύζι.