Cyprus Passion Προβολή επιχείρησης
ΕΛ

Cyprus Passion Φαγητό & Ποτό Κυπριακές συνταγές

Μακαρόνια του φούρνου

Μακαρόνια του φούρνου

Τα μακαρόνια του φούρνου είναι αγαπημένο κυπριακό φαγητό για το οικογενειακό τραπέζι. Στρώσεις ζυμαρικών και κιμά με ντομάτα και μυρωδικά σκεπάζονται με απαλή μπεσαμέλ.

Το τριμμένο τυρί στην επιφάνεια ροδίζει στο ψήσιμο. Άφησε το φαγητό να σταθεί λίγο πριν το κόψεις, για να κρατήσουν το σχήμα τους οι στρώσεις.

Πριν ξεκινήσετε
Εξοπλισμός
  • Βαθύ ταψί
  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Σύρμα χειρός
Τι χρειάζεστε

Υλικά

Για το κρέας
  • 1 κιλό χοιρινός κιμάς
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι χυμός ντομάτας, φρέσκος ή συσκευασμένος
  • 1 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός
  • ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • Αποξηραμένος δυόσμος
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μια πρέζα κανέλα.
Για την μπεσαμέλ
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο χαλλούμι
  • 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 5 κ.σ. αλεύρι
  • 3 αυγά, χτυπημένα
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο χωρίς αλάτι
Για τα ζυμαρικά
  • 500 γρ. πένες
  • 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
  • ½ χαλλούμι, τριμμένο
  • ¾ φλιτζανιού τριμμένο ξερό χαλλούμι ή ξερή αναρή και λίγος αποξηραμένος δυόσμος
  • Εναλλακτικά: 1 κουταλιά κανέλα
  • Μακαρόνια, κιμάς και μπεσαμέλ σε στρώσεις μέσα σε βαθύ ταψί
Άπλωμα της μπεσαμέλ πάνω στα μακαρόνια
Άπλωμα της μπεσαμέλ πάνω στα μακαρόνια
Πώς φτιάχνεται

Εκτέλεση

  1. Η πρώτη στρώση ζυμαρικών

    Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο νερό με τον κύβο ζωμού κοτόπουλου. Στράγγισέ τα και άφησέ τα στην άκρη. Λάδωσε ελαφρά το ταψί, άπλωσε τα τρία τέταρτα των ζυμαρικών και πασπάλισε με το τριμμένο χαλλούμι.

  2. Η γέμιση με κιμά

    Σόταρε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσουν, πρόσθεσε τον κιμά και το νερό και μαγείρεψε για περίπου 20 λεπτά. Μόλις απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό, πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και κανέλα.

  3. Στρώσε τα υλικά

    Άπλωσε τον κιμά πάνω στην πρώτη στρώση ζυμαρικών και σκέπασε με τα υπόλοιπα μακαρόνια.

  4. Η μπεσαμέλ

    Βάλε όλα τα υλικά της μπεσαμέλ, εκτός από το χαλλούμι, σε κατσαρόλα και ανακάτεψε με σύρμα μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Πρόσθεσε το χαλλούμι, ανακάτεψε για δύο λεπτά ακόμη και άπλωσε την κρέμα στο ταψί.

  5. Πασπάλισε και ψήσε

    Ανακάτεψε τον δυόσμο με το ξερό χαλλούμι ή την αναρή και πασπάλισε την επιφάνεια. Αν δεν χρησιμοποιήσεις ξερό τυρί, παράλειψε και τον δυόσμο και πρόσθεσε κανέλα, σύμφωνα με την εναλλακτική της συνταγής. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35–40 λεπτά.

Στο τραπέζι

Πρόταση σερβιρίσματος

Κόψε σε μερίδες και σέρβιρε με χωριάτικη σαλάτα.

Δοκιμάστε κι άλλες συνταγές

Περισσότερες κυπριακές συνταγές

Όλες οι συνταγές

Γνώρισε την κυπριακή κουζίνα