Купепья с колокаси

Способ приготовления

1. 1

   Подготовьте виноградные листья.

   Свежие виноградные листья положите в горячую воду на 15 минут и дайте стечь. Если листья в рассоле, хорошо промойте их и оставьте стекать.

2. 2

   Приготовьте начинку

   Мелко нарежьте лук и петрушку и положите в миску. Добавьте фарш, рис, томатный и лимонный сок, оливковое масло, вино, корицу, мяту, соль и перец. Хорошо перемешайте.

3. 3

   Заверните купепья

   Разложите виноградный лист прожилками вверх. Положите в центр ложку начинки, загните края внутрь и сверните рулетиком, не затягивая слишком туго.

4. 4

   Нарежьте колокаси

   Очистите колокаси острым ножом и нарежьте кусочками. После очистки протрите бумажным полотенцем вместо мытья.

5. 5

   Подрумяньте мясо

   Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и подрумяньте свинину со всех сторон. Переложите на тарелку.

6. 6

   Обжарьте колокаси

   При необходимости добавьте в кастрюлю немного оливкового масла. Обжаривайте колокаси около 10 минут и переложите на тарелку.

7. 7

   Уложите ингредиенты в кастрюлю

   Обжарьте лук до золотистого цвета. Верните мясо и колокаси, добавьте остальные ингредиенты для тушения, кроме лимонного сока, и перемешайте. Сверху плотно уложите купепья. Накройте перевёрнутой жаростойкой тарелкой, налейте горячую воду до уровня ингредиентов и тушите на слабом огне.

8. 8

   В конце добавьте лимон.

   При необходимости подливайте воду во время приготовления. Когда свинина, колокаси и купепья полностью приготовятся, добавьте лимонный сок и тушите ещё 5–10 минут.