Купепья

Способ приготовления

1. 1

   Подготовьте виноградные листья.

   Положите виноградные листья в горячую воду на 15 минут и дайте стечь перед сворачиванием. Если листья в рассоле, сначала хорошо промойте их.

2. 2

   Начинка из мясного фарша

   Обжарьте мелко нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла. Когда он станет мягким, добавьте фарш и воду. Когда почти вся вода впитается, влейте половину томатного сока, половину лимонного сока и всё вино. Добавьте немного корицы, мяту, соль и перец. Незадолго до снятия начинки с огня добавьте рис и петрушку и готовьте ещё около 5 минут.

3. 3

   Как заворачивать

   Разложите виноградный лист прожилками вверх. Положите в центр ложку начинки, загните края внутрь и сверните. Оставьте немного места: при готовке рис увеличится в объёме.

4. 4

   В кастрюле

   Смажьте дно кастрюли маслом и застелите виноградными листьями. Укладывайте купепья кругами от краёв к центру. Добавьте оставшиеся лимонный и томатный сок, а также оливковое масло. Накройте перевёрнутой жаростойкой тарелкой и готовьте на среднем огне около 25 минут, пока листья и рис не станут мягкими.