Лукумадес

Способ приготовления

1. 1

   Сначала приготовьте сироп, чтобы он остыл до погружения горячих лукумадес. Положите сахар, воду, лимон и мёд в кастрюлю и доведите до кипения.

2. 2

   Как только сироп закипит, снимите его с огня и оставьте остывать. Чтобы он остыл быстрее, перелейте в другую посуду.

3. 3

   Положите в миску все ингредиенты теста, кроме масла для жарки. Перемешайте венчиком до густой однородной массы. Вода должна быть комнатной температуры.

4. 4

   Накройте миску плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте примерно на 45 минут, пока оно не увеличится вдвое.

5. 5

   Когда тесто поднимется, можно жарить. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Для проверки опустите небольшой кусочек теста: если он начинает жариться, масло готово.

6. 6

   Поставьте рядом стакан с водой и чайной ложкой и тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло с лукумадес.

7. 7

   Для более хрустящих лукумадес жарку проводят в два этапа.

8. 8

   При желании наденьте одноразовые перчатки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Возьмите немного теста в ладонь и слегка сожмите руку, чтобы небольшая порция вышла между большим и указательным пальцами. Чайной ложкой в другой руке отделите этот кусочек и осторожно опустите в горячее масло.

9. 9

   Слегка смачивайте ложку между порциями, чтобы тесто не прилипало. Тщательно стряхивайте лишнюю воду, прежде чем подносить её к маслу.

10. 10

    Жарьте небольшими порциями, оставляя свободное место в кастрюле. Переворачивайте шумовкой для равномерного приготовления.

11. 11

    При первой жарке доведите до лёгкого золотистого оттенка. Сильнее они подрумянятся при второй.

12. 12

    Выложите лукумадес на бумажное полотенце и продолжайте с оставшимся тестом.

13. 13

    Дайте им постоять несколько минут. Снова разогрейте масло и обжарьте второй раз до золотистого цвета и хрустящей корочки.

14. 14

    Достаньте лукумадес из масла и погрузите в холодный сироп.

15. 15

    Подавайте с мёдом, корицей или орехами по вкусу.