Спанакоризо
Рис со шпинатом
На Кипре дикую спаржу — агрелья — собирают зимой и весной, когда позволяют условия. С яйцами она превращается в простое сезонное блюдо или вкусную закуску.
Для этого блюда нужны два пучка дикой спаржи и несколько яиц. Если дикой спаржи нет, используйте обычную магазинную.
Руками разломите спаржу на кусочки длиной около четырёх сантиметров. Используйте только нежные части, а жёсткие нижние концы выбросьте.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте спаржу и готовьте на среднем огне около 8–10 минут, до мягкости.
Добавьте яйца, соль, перец и, если хотите, сухую мяту. Перемешивайте до готовности яиц.
Подавайте сразу же со свежим хлебом в качестве легкого блюда или закуски.
Рис со шпинатом
Просто, сытно и без мяса
Деревенский салат с сыром фета и оливками