Винодельческая традиция Кипра насчитывает тысячи лет. Сегодня небольшие винодельни у подножия Троодоса уделяют особое внимание местным сортам и создают вина с собственным характером. Поездка в винодельческие деревни позволит познакомиться с ними там, где их производят.
У кипрских виноградников есть две отличительные черты. Филлоксера — насекомое, уничтожившее значительную часть европейских виноградников в XIX веке, — не затронула Кипр. Поэтому здесь сохранились корнесобственные лозы, не привитые на американские подвои. Кроме того, многие виноградники расположены высоко в горах, где прохладные ночи помогают ягодам сохранять кислотность.
Коммандария — вино с многовековой историей
Коммандария — сладкое янтарное вино с долгой историей. Её название связано с Великой коммандорией рыцарей-госпитальеров в районе Лимассола в XIII веке. Традиция изготовления вина из подвяленного на солнце винограда возникла ещё раньше.
Во вкусе можно уловить сушёный инжир, коричневый сахар и грецкий орех. Кислотность уравновешивает сладость. Подавайте коммандарию охлаждённой, в небольшом бокале, с сыром, тёмным шоколадом или отдельно после еды.
Ксинистери: белое вино Кипра
Ксинистери — самый распространённый белый сорт винограда на Кипре. При тщательном уходе за лозами и грамотном изготовлении вина из него получают свежие сухие белые вина, нередко с ароматами цитрусовых и дыни. Они подходят к рыбе, морепродуктам и лёгким блюдам кипрской кухни.
Высота и место выращивания влияют на характер вина. У ксинистери с горного виноградника кислотность может быть ярче, а у вина с более низкого участка — мягче вкус. Спросите на винодельне, из какого виноградника получены ягоды.
Маратефтико: насыщенный цвет, ароматы тёмных фруктов и перечное послевкусие.
Маратефтико даёт красные вина с насыщенным цветом, ароматами тёмных фруктов, танинами и потенциалом выдержки. У его выращивания есть особенность: женским цветкам нужна пыльца другого сорта, цветущего в то же время. Поэтому его часто высаживают вместе с другими сортами, например спуртико.
Из него производят как сортовые вина, так и купажи с другими сортами, например каберне-совиньоном и сирой. Такие вина подходят к ягнятине, офто-клефтико и насыщенным запечённым блюдам.
Сладкое вино из подвяленного на солнце винограда, как указано на этикетке.
Винодельня Ayia Mavri в Килани известна сладким мускатом из подвяленного на солнце винограда сорта мускат александрийский. У вина золотистый цвет и ароматы, напоминающие апельсиновый цвет, абрикос и мёд; кислотность уравновешивает сладость.
Вино получало награды на конкурсе Muscats du Monde. Попробуйте его охлаждённым, в небольшом бокале, с фруктовым тартом или сырной тарелкой.
Где попробовать эти вина
Чтобы познакомиться с винами, посетите небольшие винодельни в деревнях выше Лимассола. Совместите дегустацию с прогулкой по площади Омодоса, дворикам Лании или улочкам Килани, Вуни и Лофу. Во время сбора урожая на винодельнях много работы, поэтому договаривайтесь о визите заранее.
Виноградная лоза над переулком в Лофу, одной из винодельческих деревень района Лимассола.
До вашего выбора или при отказе Google Analytics отправляет ограниченные сигналы измерения без аналитических файлов cookie. При согласии аналитические cookie включаются. Изменить выбор можно в настройках cookie.