Τέσσερα κρασιά και τα χωριά που συνδέονται μαζί τους
Στην Κύπρο παράγεται κρασί εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, μικρά οινοποιεία στους πρόποδες του Τροόδους καλλιεργούν ντόπιες ποικιλίες και φτιάχνουν κρασιά με ξεχωριστή γεύση. Μια επίσκεψη στα κρασοχώρια είναι ευκαιρία να τα δοκιμάσεις εκεί όπου παράγονται.
Δύο χαρακτηριστικά ξεχωρίζουν τους κυπριακούς αμπελώνες. Η φυλλοξήρα, το έντομο που κατέστρεψε μεγάλο μέρος των αμπελώνων της Ευρώπης τον 19ο αιώνα, δεν έπληξε την Κύπρο. Έτσι τα αμπέλια διατήρησαν τις δικές τους ρίζες, χωρίς να χρειαστεί εμβολιασμός σε ρίζες αμερικανικών αμπελιών. Πολλοί αμπελώνες βρίσκονται επίσης σε μεγάλο υψόμετρο, όπου οι δροσερές νύχτες βοηθούν τα σταφύλια να διατηρούν την οξύτητά τους.
Κουμανδαρία — ένα κρασί με ιστορία αιώνων
Η κουμανταρία είναι γλυκό κρασί με κεχριμπαρένιο χρώμα και μακρά ιστορία. Το όνομά της συνδέεται με τη Μεγάλη Κομμανταρία των Ιωαννιτών Ιπποτών στην περιοχή της Λεμεσού, τον 13ο αιώνα. Η παράδοση του κρασιού από λιαστά σταφύλια είναι ακόμη παλαιότερη.
Στη γεύση της μπορείς να διακρίνεις αποξηραμένο σύκο, καστανή ζάχαρη και καρύδι. Η οξύτητα ισορροπεί τη γλυκύτητά της. Σέρβιρέ τη δροσερή σε μικρό ποτήρι, με τυρί, μαύρη σοκολάτα ή μόνη της μετά το φαγητό.
Ξυνιστέρι: το λευκό κρασί της Κύπρου
Το ξυνιστέρι είναι η πιο διαδεδομένη λευκή ποικιλία της Κύπρου. Με προσεκτική καλλιέργεια και οινοποίηση δίνει δροσερά, ξηρά λευκά κρασιά, συχνά με αρώματα εσπεριδοειδών και πεπονιού. Ταιριάζει με ψάρια, θαλασσινά και ελαφριά πιάτα της κυπριακής κουζίνας.
Το υψόμετρο και ο τόπος καλλιέργειας επηρεάζουν τον χαρακτήρα του. Ένα ξυνιστέρι από ορεινό αμπελώνα μπορεί να έχει πιο έντονη οξύτητα, ενώ από χαμηλότερη περιοχή να είναι πιο μαλακό στη γεύση. Ρώτησε στο οινοποιείο από ποιον αμπελώνα προέρχεται.
Μαραθεύτικο: βαθύ χρώμα, αρώματα σκούρων φρούτων και πιπεράτη επίγευση.
Το μαραθεύτικο δίνει κόκκινα κρασιά με βαθύ χρώμα, αρώματα σκούρων φρούτων, τανίνες και δυνατότητα παλαίωσης. Η καλλιέργειά του έχει μια ιδιαιτερότητα: τα θηλυκά άνθη χρειάζονται γύρη από άλλη ποικιλία που ανθίζει την ίδια περίοδο. Γι’ αυτό συχνά φυτεύεται μαζί με άλλες ποικιλίες, όπως το σπούρτικο.
Θα το βρεις μόνο του ή σε χαρμάνια με άλλες ποικιλίες, όπως καμπερνέ σοβινιόν και σιρά. Ταιριάζει με αρνί, οφτό κλέφτικο και πλούσια φαγητά του φούρνου.
Γλυκό κρασί από λιαστά σταφύλια, όπως αναγράφεται στην ετικέτα.
Το οινοποιείο Αγία Μαύρη στο Κοιλάνι είναι γνωστό για το γλυκό μοσχάτο του, από λιαστά σταφύλια της ποικιλίας Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Έχει χρυσαφένιο χρώμα και αρώματα που θυμίζουν άνθη πορτοκαλιάς, βερίκοκο και μέλι, με οξύτητα που ισορροπεί τη γλύκα.
Έχει διακριθεί στον διαγωνισμό Muscats du Monde. Δοκίμασέ το δροσερό, σε μικρό ποτήρι, με τάρτα φρούτων ή μια πιατέλα τυριών.
Πού να τα πιείτε
Για να γνωρίσεις τα κρασιά, επισκέψου τα μικρά οινοποιεία στα κρασοχώρια πάνω από τη Λεμεσό. Συνδύασε τη γευσιγνωσία με βόλτα στην πλατεία του Ομόδους, στις αυλές της Λάνιας ή στα στενά του Κοιλανιού, του Βουνιού και της Λόφου. Την περίοδο του τρύγου τα οινοποιεία έχουν πολλή δουλειά, γι’ αυτό κλείσε την επίσκεψη εκ των προτέρων.
Κληματαριά πάνω από στενό στη Λόφου, ένα από τα κρασοχώρια της Λεμεσού.
Το Google Analytics στέλνει περιορισμένα σήματα μέτρησης χωρίς cookies ανάλυσης πριν επιλέξετε ή αν τα απορρίψετε. Η αποδοχή ενεργοποιεί τα cookies ανάλυσης. Μπορείτε να αλλάξετε την επιλογή σας στις Ρυθμίσεις cookies.