Cyprus Passion Продвижение бизнеса
РУ

Cyprus Passion О Кипре Вкусы и традиции

Луканика красата — деревенские колбаски с вином

Красное вино придаёт колбаскам красата характерный вкус

Колбаски красата готовят из свиного фарша, красного вина и пряностей. По традиции фаршем наполняют натуральную оболочку, затем колбаски подсушивают и нередко коптят. Вино и кориандр придают им характерный кипрский вкус.

После наполнения колбаски подвешивают для сушки и созревания. Вино и дым придают им характерный аромат.

Зимняя традиция

Прежде колбаски готовили после зимнего забоя свиней, чтобы сохранить мясо на следующие месяцы. В фарш добавляли вино, кориандр и чёрный перец. Затем наполняли натуральную оболочку и подвешивали колбаски в прохладном месте или медленно коптили.

Как их едят сегодня

Традиционное приготовление и копчение сохраняются, но теперь колбаски едят круглый год. Их жарят на кипрском мангале фуку вместе с шефтальей и халлуми или подают как одно из блюд мезе.

Их жарят целиком, затем нарезают небольшими кусочками и подают с хлебом.

Попробуйте их со свежим хлебом и бокалом сухого красного вина.

Подробнее о Кипре