Деревенский салат
Деревенский салат с сыром фета и оливками
Откройте для себя Кипр ПляжиОт пляжей с Голубым флагом до укромных бухт ДеревниКаменные улочки и площади горных деревень Еда и напиткиМезе, пекарни и винодельческие деревни Чем занятьсяПешие маршруты, морские прогулки и древние руины Пешие маршрутыВодопады, горные хребты и ущелья Где остановитьсяОт набережных до деревенских домов ДостопримечательностиДревние памятники, церкви и монастыри Необычные местаМеста, рекомендованные местными жителями О КипреИстория, культура и традиции острова Полезная информация15 полезных ответов перед поездкой
Еда и напитки
Куда поехать Айя-НапаБирюзовая вода, морские пещеры и оживлённая ночная жизнь.ПротарасЗнаменитый пляж Фиг-Три-Бей и спокойные утра у моря.ЛарнакаНабережная Финикудес, солёное озеро и удобное начало путешествия.НикосияСтолица Кипра, где многовековая история встречается с современной жизнью.ЛимассолПрогулки у марины и винодельческие деревни на окрестных склонах.ПафосМозаики, история и незабываемые закаты.ТроодосСосновый воздух, церкви с фресками и прохладные ночи. ДеревниВо всех шести районах
Cyprus Passion
Продвижение бизнеса @cypruspassion
Раздавленные оливки — любимое кипрское мезе. Зелёные оливки слегка раздавливают, вымачивают от горечи и приправляют кориандром, чесноком, лимоном и оливковым маслом.
Название описывает способ подготовки: по каждой оливке слегка ударяют гладким камнем или пестиком, чтобы мякоть треснула, но не превратилась в кашицу. Так она лучше впитывает ароматы.
Прежде чем начать
Кухонные принадлежности
- 1 большая банка
- Большой гладкий камень или ступка с пестиком
Что понадобится
Ингредиенты
- Свежие зелёные оливки — столько, чтобы заполнить большую банку
- 2–3 зубчика чеснока
- 1½ лимона, разрезать на четвертинки
- Оливковое масло
- Семена кориандра
Способ приготовления
-
Выберите незрелые зелёные оливки
Выберите зелёные оливки, пока они не созрели и не потемнели. Хорошо вымойте.
-
Слегка раздавите оливки, не превращая их в кашицу
Легко ударьте по каждой оливке гладким камнем или пестиком. Мякоть должна треснуть, но остаться на косточке. Не разминайте её полностью.
-
Поместите оливки в рассол
Положите раздавленные оливки в большую банку и залейте солёной водой, чтобы она их покрывала.
-
Меняйте воду
Меняйте солёную воду каждые три дня, всего примерно три раза, чтобы уменьшить горечь. При каждой смене доставайте оливки, готовьте свежую солёную воду и возвращайте их в банку, оставляя место, чтобы жидкость не перелилась.
-
Добавьте приправы
После вымачивания приготовьте свежий рассол, добавьте лимон и слегка раздавленный чеснок. Положите оливки так, чтобы жидкость полностью их покрывала, и налейте сверху немного оливкового масла. Закройте банку и дайте оливкам пропитаться ароматами.
-
Попробуйте и завершите приготовление
Перед подачей добавьте дроблёные семена кориандра и, по желанию, ещё немного чеснока. Перемешайте, чтобы оливки равномерно впитали аромат.
Подача
Вариант подачи
Подавайте как мезе с соусами-закусками, деревенским салатом и свежим хлебом, который можно обмакивать в масло.
Другие рецепты
Все рецепты