Cyprus Passion Продвижение бизнеса
РУ

Cyprus Passion Еда и напитки Кипрские рецепты

Каттимери, свёрнутые рулетом

Ципопита — сладкий пирог с миндалём

Свёрнутый каттимери — традиционная кипрская сладкая выпечка из тонкого теста с миндалём и корицей. Листы сворачивают в рулеты, перекручивают и укладывают на противень спиралью, затем выпекают и пропитывают сиропом.

Благодарим Марию Хараламбус (@mariacal), которая поделилась с нами рецептом своей матери.

Прежде чем начать
Кухонные принадлежности
  • Скалка
  • Форма для выпечки
  • Небольшая кастрюля для сиропа
Что понадобится

Ингредиенты

Для теста
  • 1 кг универсальной пшеничной муки
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
Начинка
  • 200 г миндаля
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка мелкого сахара
Сироп
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана мелкого сахара
  • Сок половины лимона
  • 2 чайные ложки цветочной воды
  • 1 палочка корицы
  • 2–3 бутона гвоздики
Каттимери, уложенный спиралью на противне
Каттимери, уложенный спиралью на противне
Как приготовить

Способ приготовления

  1. Измельчите миндаль

    Раздробите миндаль на небольшие кусочки, не превращая его в пасту. Смешайте с сахаром и корицей.

  2. Раскатайте три пласта

    Разделите тесто на три части и раскатайте скалкой три тонких пласта. Смажьте каждый маслом и посыпьте смесью миндаля, сахара и корицы.

  3. Сверните рулеты и уложите спиралью

    Неплотно сверните каждый пласт в рулет и слегка перекрутите. Уложите его на противень спиралью. Так же уложите остальные рулеты.

  4. В духовке

    Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте каттимери около часа.

  5. Приготовьте сироп

    Вскипятите воду с сахаром, лимонным соком, палочкой корицы и гвоздикой. В конце добавьте цветочную воду и дайте сиропу полностью остыть.

  6. Пропитайте сиропом

    Сразу после извлечения каттимери из духовки полейте его холодным сиропом. Дайте сиропу впитаться, прежде чем нарезать выпечку.

Подача

Вариант подачи

Подавайте при комнатной температуре, нарезав на порции.

Другие рецепты

Другие кипрские рецепты

Все рецепты
Десерты

Пахлава

Хрустящее тесто фило, грецкие орехи и ароматный сироп

Знакомство с кипрской кухней