Γεμιστά

Εκτέλεση

1. 1

   Ετοίμασε τα λαχανικά

   Πλύνε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόψε το πάνω μέρος τους και κράτησέ το για καπάκι. Άδειασε τις ντομάτες με ένα κουτάλι και κράτησε τη σάρκα για τη γέμιση. Αφαίρεσε τα σπόρια από τις πιπεριές.

2. 2

   Βάλε τα λαχανικά στο ταψί

   Τοποθέτησε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα ταψί.

3. 3

   Ετοίμασε τη γέμιση

   Σε ένα μπολ βάλε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το ρύζι, τον χυμό λεμονιού, τον χυμό ντομάτας, τον κύβο ζωμού λαχανικών, τον δυόσμο και τη σάρκα από τις ντομάτες. Ανακάτεψε καλά.

4. 4

   Γέμισε τα λαχανικά

   Γέμισε τις ντομάτες και τις πιπεριές περίπου μέχρι τα τρία τέταρτα, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσει το ρύζι. Αν θέλεις, βάλε ανάμεσά τους καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε φέτες.

5. 5

   Ψήσιμο

   Σκέπασε τα λαχανικά με τα καπάκια τους. Πρόσθεσε στο ταψί το νερό, περίπου ½ φλιτζάνι επιπλέον χυμό ντομάτας, λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μιάμιση ώρα.